Temat szkolenia:
Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli HACCP
Opis szkolenia:
Szkolenie „Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli HACCP” ma na celu zapoznanie uczestników z wymaganiami systemu HACCP oraz dobrymi praktykami w zakresie dokumentowania procesów technologicznych. Program szkolenia obejmuje omówienie diagramu procesów technologicznych, analizę punktów krytycznych, monitorowanie oraz analizę dokumentacji systemu HACCP.
Czas szkolenia: 6 godzin szkoleniowych
Cel szkolenia:
Celem szkolenia „Analiza zagrożeń i krytyczne punkty kontroli HACCP” jest dostarczenie uczestnikom wiedzy i umiejętności niezbędnych do skutecznego wdrożenia i utrzymania systemu HACCP, co przyczyni się do zapewnienia bezpieczeństwa żywności oraz zgodności z wymaganiami prawnymi i standardami jakości.
Program szkolenia
- Przedstawienie wymagań HACCP i dobrych praktyk w zakresie dokumentowania
- Omówienie podstawowych zasad i wymagań systemu HACCP.
- Przegląd dobrych praktyk w zakresie dokumentowania procesów i procedur zgodnie z HACCP.
- Znaczenie dokumentacji w systemie HACCP dla zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
- Omówienie diagramu procesów technologicznych obowiązujących w firmie
- Przedstawienie diagramu procesów technologicznych obowiązujących w firmie.
- Analiza kroków procesów technologicznych pod kątem identyfikacji zagrożeń.
- Znaczenie dokładnego i aktualnego diagramu procesów dla systemu HACCP.
- Analiza punktów krytycznych, monitorowania wraz z odniesieniem się do dokumentacji systemu HACCP
- Identyfikacja i analiza punktów krytycznych w procesach technologicznych.
- Metody monitorowania punktów krytycznych i ich znaczenie dla bezpieczeństwa żywności.
- Odniesienie do dokumentacji systemu HACCP w kontekście monitorowania punktów krytycznych.
- Analiza dokumentacji – podstawowe procedury, instrukcje, arkusze
- Przegląd podstawowych procedur, instrukcji i arkuszy stosowanych w systemie HACCP.
- Znaczenie dokładnej i przejrzystej dokumentacji dla skutecznego funkcjonowania systemu HACCP.
- Przykłady dokumentacji stosowanej w ramach HACCP.
- Analiza zagrożeń zgodnie z zweryfikowanym schematem technologicznym
- Przeprowadzenie analizy zagrożeń na podstawie zweryfikowanego schematu technologicznego.
- Identyfikacja biologicznych, chemicznych i fizycznych zagrożeń w procesach produkcyjnych.
- Metody oceny ryzyka związanego z zidentyfikowanymi zagrożeniami.
- Wyznaczanie punktów krytycznych, kontrolnych
- Wyznaczanie punktów krytycznych kontroli (CCP) oraz punktów kontrolnych (CP) w procesach technologicznych.
- Kryteria wyznaczania punktów krytycznych i kontrolnych.
- Przykłady praktyczne wyznaczania punktów CCP i CP w różnych procesach produkcyjnych.
- Określanie zasad monitorowania punktów krytycznych, monitorowania
- Określanie zasad monitorowania punktów krytycznych (CCP) w systemie HACCP.
- Metody i narzędzia stosowane do monitorowania punktów krytycznych.
- Praktyczne wskazówki dotyczące skutecznego monitorowania i dokumentowania wyników monitorowania.
Dlaczego warto wybrać Noble Cert?
Członek PKN
Udział w Pracach Normalizacyjnych ISO TC 304
Jednostka certyfikująca systemy zarządzania i wyroby
Akredytacja PCA
Szybka reakcja na zapytania
Trenerzy praktycy
Wsparcie po szkoleniu
Kompleksowe materiały szkoleniowe
Ćwiczenia i studia przypadków angażujące uczestników
Certyfikaty uznawane na rynku
Wiarygodność na rynku
Formuły szkoleń z Noble Cert
Szkolenia dla firm
Szkolenia indywidualne
Szkolenia otwarte
Korzyści udziału w szkoleniu
- Zwiększenie wiedzy i kompetencji: Uczestnicy zdobędą szczegółową wiedzę na temat wymagań systemu HACCP oraz dobrych praktyk w zakresie dokumentowania procesów technologicznych.
- Skuteczne wdrożenie systemu HACCP: Dzięki zdobytym umiejętnościom, uczestnicy będą w stanie skutecznie wdrożyć i utrzymać system HACCP, co przyczyni się do zapewnienia bezpieczeństwa żywności.
- Zgodność z wymaganiami prawnymi: Uczestnicy będą świadomi obowiązujących wymagań prawnych i standardów jakości, co pomoże firmom w utrzymaniu zgodności z przepisami.
- Praktyczne umiejętności: Uczestnicy nabędą praktyczne umiejętności w zakresie analizy zagrożeń, wyznaczania punktów krytycznych oraz monitorowania zgodnie z systemem HACCP.
- Zwiększenie efektywności operacyjnej: Profesjonalne wdrożenie systemu HACCP poprawi efektywność operacyjną oraz bezpieczeństwo procesów produkcyjnych w firmie.
- Budowanie zaufania: Skuteczne wdrożenie i utrzymanie systemu HACCP buduje zaufanie klientów oraz partnerów biznesowych, zapewniając, że firma działa zgodnie z najwyższymi standardami jakości i bezpieczeństwa żywności.
Skontaktuj się z nami
+48 12 357 16 66
noble@noblecert.pl
